ステーキの焼き加減で「ミディアムレア」に相当する中心温度（約）はどれか？

ミディアムレアは内部が薄く赤みを帯び、中心温度がおおむね52〜57℃程度とされます。肉の種類や厚さにより多少前後しますが、この温度帯ではタンパク質の一部が変性して適度な歯ごたえとジューシーさが得られ、旨味成分も保持されます。より低い温度はレア、より高い温度はミディアム〜ウェルダンに該当します。焼き時間と温度管理は正確な中心温度を得るために重要です。