「コンソメ」とは調理用語としてどのようなスープを指しますか？ 2025.11.19 「コンソメ」とは調理用語としてどのようなスープを指しますか？ 濁りのあるスープ 澄んだだし汁 クリーム系スープ 野菜だけのスープ コンソメは澄んだだし汁を指し、肉や野菜のうま味を濃縮してさらに卵白などを用いて濁りや不純物を取り除き、透明で香り高いブロスに仕上げたものです。フランス料理で発達した技法であり、見た目の美しさと澄んだ風味が特徴です。コンソメはそのまま前菜として出されることもありますし、ソースのベースにも用いられます。 クイズタグ: スープ関連記事 スープクイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年11月版
