デミグラスソースの説明で正しいものはどれか？

デミグラスソースはフランスのブラウンソース系から派生した濃厚なソースで、肉のフォン（濃厚なだし）や野菜、トマト、エスパニョールソース（茶色い基本ソース）を長時間煮詰めて旨味を凝縮したものです。主にビーフシチューやハンバーグのソースとして使われ、コクと深い風味が特徴です。白いソースはベシャメル、トマトソースや醤油ベースは別系統のソースになります。