オムライスの発祥として一般に名前が挙がる、東京・銀座の老舗洋食店はどれか？

オムライスの起源については諸説あるが、一般には東京・銀座の洋食店『煉瓦亭』が洋食文化の中でオムライスを提供し広めたとされる。煉瓦亭は明治から大正期にかけての洋食店で、当時の洋食（いわゆる洋食屋＝ヨシヨク）でオムレツとライスを組み合わせた料理が考案されたと考えられている。厳密な初出年は文献で揺れがあるが、洋食店発祥という点は多くの資料で共通しているため、煉瓦亭が代表例として挙げられることが多い。その他の洋食屋や喫茶店でも独自に発展した例があるため、地域や店ごとの変化が現在の多様なオムライスを生んでいる。