ハンバーグを成形するときに中央を軽くへこませる(くぼませる)理由として正しいものはどれか? 2025.11.18 ハンバーグを成形するときに中央を軽くへこませる(くぼませる)理由として正しいものはどれか? 肉汁を閉じ込めてジューシーにするため 均一に厚さをそろえるため 焼いて膨らむ(ドーム状になる)のを防ぐため 焦げ目をつきやすくするため ハンバーグの中心をへこませるのは、加熱すると肉が収縮して中央が膨らんでドーム状になるのを防ぐためです。中心をあらかじめやや薄くしておくことで焼き上がりの形が平らになり、火の入りも均一になります。結果として見た目が良くなり、熱の伝わり方が均一になるため中心部の生焼けや周囲の過焼けを避けやすくなります。 クイズタグ: ハンバーグ関連記事 ハンバーグクイズ!【問題 全10問・答え付き】 | 2025年11月版