カツオ節（鰹節）の製造工程で一般的な正しい順序はどれか？

伝統的なカツオ節の製造は、まず原料魚を三枚におろして煮る（加熱処理）ことで内部を殺菌し、骨を取り除いてから長期間にわたり燻煙を繰り返して脱水・殺菌を進めます。その後、表面に麹やカビを付けて発酵・分解を促し、さらに乾燥させる工程を経て非常に硬い乾燥物（本枯節など）に仕上げます。燻煙と発酵を組み合わせる点がカツオ節の風味や保存性を生み出す重要な要素です。