缶詰が未開封のままで比較的長期間保存できる主な理由は何か？

正解は「密封状態と加熱殺菌（滅菌）処理が施されているから」です。缶詰は製造時に内容物を缶に詰め、密閉してから加圧加熱（レトルトなど）による殺菌を行い、外部微生物の混入や内部での増殖を防ぎます。この密封と滅菌により腐敗要因が取り除かれ、常温での長期保存が可能になります。塩分や酸味が寄与する場合もありますが、主な理由は密封と加熱滅菌です。