フキ（蕗）の食用にする主な部位はどれか？

フキは春の山菜で、食用とされるのは主に葉柄にあたる茎の部分です。葉は大きく観賞用の側面もありますが、一般的に食べるのは茎の白っぽい部分で、きゃらぶきのように甘辛く煮たり、アク抜きをして和え物にしたりします。茎は繊維質があるため下処理（皮むきや下茹で）でえぐみや苦みを取り除いてから調理します。根茎や花序は通常食用になりません。