燻製後の保存に関して注意すべき一般的なポイントはどれか? 2025.09.14 燻製後の保存に関して注意すべき一般的なポイントはどれか? 常温で放置しておくと風味が増すので推奨される 速やかに冷却し冷蔵または冷凍で保存し、衛生管理を行うこと アルコールに漬ければ常温保存できる 直射日光の下で風乾させるのが最適である 燻製後は表面温度や中心温度が下がったら速やかに冷却して冷蔵(あるいは長期保存なら冷凍)することが重要です。燻製は保存性を高める一助になりますが、微生物対策や冷却の遅れは腐敗リスクを高めます。湿度管理や密封、清潔な器具の使用、ラベリング(製造日)の管理も実施して安全に保存することが求められます。 クイズタグ: 燻製作り関連記事 燻製作りクイズ!【問題 全10問・答え付き】 | 2025年09月版