うどん打ちの一般的な工程の正しい順序はどれか？ 2025.09.13 うどん打ちの一般的な工程の正しい順序はどれか？ 寝かせ → 練る → 粉合わせ（水回し） → のし → 包丁 粉合わせ（水回し） → のし → 練る → 寝かせ → 包丁 のし → 練る → 包丁 → 寝かせ → 茹で 粉合わせ（水回し）→ 練る（こねる）→ 寝かせ（熟成）→ のし（延ばす）→ 包丁（切る）→ 茹で 一般的なうどん打ちの工程は、まず粉合わせ（＝水回し）で粉に水分を均等に行き渡らせ、次に練り（こねる）で生地を一体化させます。その後に生地を寝かせてグルテンを落ち着かせ、のし（延ばす）工程で適切な厚さに伸ばし、包丁で切って麺にします。最後に茹でて仕上げます。工程順序を守ることで均一な食感と品質が得られます。 クイズタグ: うどん打ち関連記事 うどん打ちクイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年09月版
