熱風式（ホットエア）焙煎における主要な熱伝達モードはどれか？

熱風式焙煎では加熱源からの熱を含む空気流（対流）が豆に直接当たり熱を移動させるため、対流が主要な熱伝達モードとなります。対流は豆全体に比較的均一に熱を運ぶことができ、短時間で温度を上げやすい利点があります。伝導はドラム焙煎でのドラム接触面などで重要になり、放射は特定の装置や近接加熱で寄与することがありますが、熱風式では空気による対流が支配的です。焙煎機の種類によって比率は変わります。