糖尿病患者がたんぱく質源として摂取する場合、飽和脂肪酸や塩分の摂取過多になりにくい食品を選ぶことが重要です。次のうち最も望ましい選択肢はどれでしょう?

大豆製品は植物性たんぱく質が豊富で、飽和脂肪酸量が少なくコレステロールを含まない。さらに食物繊維やイソフラボンも含み、血糖値上昇やインスリン抵抗性改善に寄与する報告もある。一方、ベーコンやソーセージなど加工肉は塩分・飽和脂肪酸・亜硝酸塩が多く心血管リスクを高める。鶏もも肉も皮付きのままだと脂質が増える。たんぱく質補給としては大豆製品が最もバランスが良い。