もやしクイズに挑戦しよう!
毎日の食卓に登場する身近な食材「もやし」。実は、その生産や調理方法にはさまざまな知られざる秘密が隠されています。この記事では、もやしに関する10問のクイズに挑戦していただき、思わぬ発見やおもしろ情報を手に入れることができます。ご家庭でのもやし活用法や業界動向など、もやしのすべてがわかる充実のクイズ内容になっています。もやし好きも苦手な方も、ぜひ楽しみながら知識を深めてみてください。
Q1 : 家庭で行われる『もやしの根切り』作業によって得られる主なメリットはどれか
もやしの根は細く硬いひげ状で、加熱しても筋が残りやすい。根を手作業で摘み取ると茎の太さが均一になり、加熱ムラが減少してシャキッとした食感が揃う。また皿に盛った際に白い茎だけが見え、料理の見栄えが向上するのも利点である。保存性や栄養吸収率への影響は限定的で、特有臭の主因は豆の胚軸にあるため根切りだけでは臭いは大きく変わらない。手間はかかるが和食店や高級中華では仕込みとして行われることが多く、家庭でも料理の完成度を高めたい場合に有効な下処理である。
Q2 : 日本で市販されるもやしの主流で、国内生産量が最も多い原料豆はどれか
日本で流通している袋入りもやしの約9割は緑豆を発芽させた緑豆もやしである。緑豆はアジアで古くから発芽用に使われ、吸水が速く発芽率が高い。大豆もやしは韓国料理などでは一般的だが日本ではシェアが低い。アルファルファはサラダ用スプラウトで別系統、小豆は発芽毒が強く食用もやしにはほぼ用いられない。したがって国内でもっとも生産量が多いのは緑豆である。発芽後は白く太めで独特のシャキシャキ感を持ち、価格が安いことも普及の要因となっている。
まとめ
いかがでしたか? 今回はもやしクイズをお送りしました。
皆さんは何問正解できましたか?
今回はもやしクイズを出題しました。
ぜひ、ほかのクイズにも挑戦してみてください!
次回のクイズもお楽しみに。