縁日で人気の「りんご飴」に一般的に使われるリンゴの品種は？

りんご飴に使われるリンゴは一般的に「紅玉（こうぎょく）」という品種が多く選ばれます。紅玉は酸味が強く、加熱しても崩れにくいので、飴の甘さとのバランスが絶妙だからです。ふじや王林なども使われる場合がありますが、水分量が多い品種や甘すぎるものはりんご飴にはあまり合いません。ジョナゴールドも使われることがありますが、紅玉が最も定番です。