「かんずり」は新潟では何を指す？ 2025.05.25 「かんずり」は新潟では何を指す？ 唐辛子を発酵させた調味料 山菜の一種 伝統的なお祭り 新潟のお菓子 「かんずり」は、新潟県妙高市特産の唐辛子系発酵調味料です。雪の上に唐辛子をさらしてアクを抜き、米糀・柚子・塩と混ぜて発酵させて作る独特のものです。新潟では冬の鍋料理や味噌汁の薬味としても重宝されており、ピリッとした辛さと発酵の旨味があります。お土産や贈答品にも使われる新潟自慢の味です。 クイズタグ: 新潟弁関連記事 新潟弁クイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年05月版
