茶碗蒸しがすが立った（ぶつぶつ穴が開く）原因は？ 2025.05.18 茶碗蒸しがすが立った（ぶつぶつ穴が開く）原因は？ 火加減が強すぎた 卵が古すぎた 水が少なすぎた 砂糖を入れ忘れた 茶碗蒸しの「す」とは、加熱の際に卵液が急激に固まり、穴がたくさんあく状態です。これは高温で加熱しすぎるのが主な理由です。弱火でじっくりと加熱することで、すの立たないなめらかな茶碗蒸しができます。卵の鮮度や水分量、砂糖の量は主な原因ではありません。 クイズタグ: 料理 簡単関連記事 料理 簡単クイズ！【問題 全10問・答え付き】 | 2025年05月版
