インドの国民食とも言われる、カレー料理に欠かせないスパイスは？

インドのカレー料理に欠かせないスパイスの一つがターメリックです。ターメリックはウコンのことで、黄色い色と特有の香りを料理に与えます。ターメリックは通常、カレー粉の中に含まれ、抗酸化作用や抗炎症作用があるとされています。インド料理では、ただ一つのスパイスでなく、複数のスパイスを組み合わせることが普通で、他にもクミンやコリアンダー、フェヌグリークなどがよく使われます。