シュークリームクイズ特集！甘くて軽やかな王道デザートをさまざまな角度からひも解く、ここでしか見られないクイズ10問をお届けします。シュー生地の膨らみの仕組みから、シュークリームの歴史、さらに保存方法まで、見逃せないシュークリームの基本知識が満載。シュークリームファンはもちろん、知らなかった豆知識も発見できるはず。シュー好きの皆さん、ぜひ挑戦してみてください。クイズに挑戦して、シュークリームの魅力をさらに深く味わってみましょう。
Q1 : 「シュークリーム」という呼び名の由来として正しいのはどれか。 英語の'shoe cream'が語源で、靴の形から来ている フランス語の'chou à la crème'（chouはキャベツの意）に由来する ドイツ語の'Schuh'が語源である イタリア語の'scu'から来ている
『シュークリーム』という名称はフランス語の'chou à la crème'に由来します。フランス語の'chou'は『キャベツ』を意味し、丸い外観が小さなキャベツに似ていることからこの名が付いたと言われます。英語やドイツ語、イタリア語由来という説は一般的ではなく、広く受け入れられているのはフランス語起源の説明です。
Q2 : 市販のシュークリームを冷蔵庫で保存する場合、一般的に推奨される消費目安はどれか。 当日中（購入当日） 5〜7日程度 冷暗所で1週間程度 2日以内
クリーム（特に乳製品や卵を使ったカスタードやホイップクリーム）を詰めたシュークリームは、雑菌の繁殖や風味の劣化を避けるため冷蔵保存が必要で、通常は購入後できるだけ早く、遅くとも2日以内に食べることが推奨されます。保存温度や衛生状態、添加物の有無で多少差は出ますが、長期保存（数日〜1週間）は品質低下や安全性の面で望ましくありません。
Q3 : シュー生地を作る際の基本的な工程として正しいものはどれか。 鍋で水または牛乳とバターを加熱し、そこに小麦粉を入れて練り、火から下ろして卵を加える 薄力粉とバターを層にして折りたたむ（折り込み） 生地を発酵させてから焼く 卵白だけを泡立てて焼く
シュー生地はまず水（または牛乳）とバターを鍋で沸騰させ、そこに小麦粉を一度に入れて練ることで加熱糊化させたペースト（パンシュー）を作ります。このペーストを火から下ろして少し冷まし、卵を数回に分けて混ぜ入れて適切な粘度に調整します。折り込みや発酵、卵白メレンゲとはまったく異なる製法であるため、選択肢1が正解です。
Q4 : シュークリームとエクレアの主な違いはどれか。 中のクリームの種類がまったく異なる 形状と表面の仕上げ（エクレアは細長く上にアイシングやチョコが掛かることが多い） シューは揚げて、エクレアは焼く 材料が全く異なり調理法も違う
シュークリームもエクレアも共にシュー生地（pâte à choux）を用います。主な違いは形状と仕上げにあります。シュークリームは丸い形で中にクリームを詰め、エクレアは細長く絞り出して焼き上げ、上面にチョコレートやアイシングをかけて仕上げるのが一般的です。揚げたり発酵させたりする点ではなく、形とトッピングが識別点になります。
Q5 : シュー生地において卵が果たす役割として正しいのはどれか。 風味付けのみに関与する 焼き色を良くするだけで構造には関係しない 水分を供給して蒸気を生み、たんぱく質が凝固して膨張後の形を保持する 生地を発酵させるための酵母の働きを助ける
卵はシュー生地において多面的な役割を担います。水分を含むため加熱で蒸気を発生させ膨らみの原動力に寄与し、同時に卵のたんぱく質は加熱で凝固して外殻や内壁の構造を安定させるため、膨らんだ形を保持できます。さらに乳化作用や色・風味の向上にも寄与しますが、発酵や酵母とは関係がありません。
Q6 : シュークリームの一般的な詰め物として見られるもののうち、どれが最もありふれた選択肢を網羅しているか。 カスタードクリームのみ ホイップクリームのみ チョコレートクリームのみ カスタード、ホイップ、アイス（シューアイス）など様々なバリエーションが一般的に存在する
シュークリームの中身は店や地域、季節によって多様です。伝統的にはカスタードクリーム（クレームパティシエール）が用いられることが多いですが、軽めのホイップクリーム、カスタードとホイップを合わせたクレームレジェール、チョコクリーム、さらには冷凍して中にアイスを詰めたシューアイスなど、幅広いバリエーションが一般に流通しています。したがって『様々なバリエーションが一般的』が最も包括的です。
Q7 : シュー生地をオーブンで焼く際に「高温で膨らませ、温度を下げて中を乾燥させる」加熱法が用いられる理由として正しいのはどれか。 高温で急速に膨らませた後、低温で内部の水分を飛ばして形を安定させるため 高温で糖を先にカラメル化させるため 低温でのみ膨らむ生地構造のため 焼き色をつけないようにするため
シュー生地は加熱初期に生地内部の水分が一気に蒸気となって膨らむことが重要です。そこでオーブンの温度を高めに設定して急速に膨張させ、その後温度を下げたり焼き時間を延ばして内部の水分を適度に飛ばし、卵や小麦のたんぱく質が十分に凝固して形を保持させます。単に焼き色やカラメル化が目的ではなく、膨張と形状維持のための温度管理が理由です。
Q8 : シュー生地（シュー皮）が焼成中に膨らむ主な原因はどれか。 生地中の水分が蒸気となって膨張すること イースト菌の発酵ガス（CO2）によること ベーキングパウダーの化学反応で膨らむこと 卵白のメレンゲ化によること
シュー生地（pâte à choux）が膨らむ主因は生地内の高い水分量が加熱で蒸気になり、その蒸気圧で生地が急激に膨張することです。加熱された際に卵のタンパク質が凝固して外殻を形成し、膨張した空洞を保持します。イーストやベーキングパウダーは通常シュー生地の膨張手段として使われず、メレンゲのような泡立て構造でもありません。したがって蒸気が主要因であり、工程や配合で水分と卵の役割が膨らみと形状を決めます。
Q9 : シュー生地の基本材料として一般的に含まれないものはどれか。 卵 小麦粉（薄力粉） バター イースト菌
一般的なシュー生地は、水または牛乳、バター、小麦粉を加熱して練り、さらに卵を加えて緩さを調整するという工程で作ります。イースト菌はパン生地に用いる発酵剤であり、シュー生地は発酵を行わず加熱中の蒸気で膨らむため、イーストは含まれません（砂糖は配合により多少入ることもありますが必須ではありません）。したがって選択肢の中で含まれないのはイースト菌です。
Q10 : 「シュークリーム（chou à la crème）」の語源で、フランス語の“chou”は何を意味するか。 パン キャベツ 花 クリーム
フランス語の“chou”は「キャベツ」を意味します。シュー（chou）は元来その丸い見た目が小さなキャベツに似ていることから名付けられ、chou à la crèmeは直訳すると「クリーム入りのキャベツ風（の菓子）」という意味合いになります。日本語の「シュークリーム」はこのフランス語名を借用したもので、意味としては見た目由来の名称です（「花」や「パン」ではありません）。
まとめ
いかがでしたか？ 今回はシュークリームクイズをお送りしました。
今回はシュークリームクイズを出題しました。
ぜひ、ほかのクイズにも挑戦してみてください！
