クレープは本来ブルターニュ地方で生み出された薄焼きの郷土料理で、伝統的には粉の種類によってガレットとクレープに大別されます。ガレットはそば粉を用いた塩味のものが主流ですが、小麦粉を使った甘いクレープも同地方で発展しました。その後、クレープはブルターニュを起源にフランス全土そしてグローバルに広まった人気の軽食・デザートとなっています。本記事では、このクレープの歴史や特徴、関連の食文化について、10問のクイズを通して紹介していきます。
Q1 : クレープ生地の基本的な材料に通常含まれないものはどれか？
伝統的なクレープ生地の基本は小麦粉（薄力粉）、牛乳、卵、そして少量の塩と溶かしバターです。発酵させる工程が必要なパンや一部のパンケーキとは異なり、クレープはイースト（酵母）を用いずに作られます。生地は混ぜて寝かせることが多く、寝かせることで粉が水分を吸ってなめらかになりますが、膨張を目的とした酵母は通常使われません。
Q2 : 伝統的なフランスのガレット・コンプレット（galette complète）に一般的に入る具材はどれか？
ガレット・コンプレットはブルターニュ発祥のそば粉のガレットで、定番の具材はハム、卵、チーズです。通常、ガレットの中央に卵を落とし、卵の白身が固まり黄身は半熟のままにして提供されることが多く、ハムやチーズと合わせて食事系の主菜として親しまれています。選択肢では3番が正解ですが注意点として選択肢の番号配置に言及する必要はありません。
Q3 : クレープの生地をフライパンやクレープ鉄板で薄く均一に広げるためのT字型の器具は何と呼ばれるか？
クレープやガレットを薄く均一に広げるために使う木製または金属製のT字型の道具は「ロゼール（rozell）」と呼ばれます。フライパンで生地を流した後、ロゼールを中央に置き角度を調整しながら回転させることで薄く均一な円形の生地が作れます。家庭ではお玉や返しで代用することもありますが、専門店や慣れた厨房ではロゼールが標準的に使われます。
Q4 : クレープを焼くための専用鉄板や専用コンロのフランス語名は何か？
クレープを焼くための専用鉄板や専用コンロはフランス語で「crêpière（クレピエール）」と呼ばれます。家庭用のフライパン（poêle）でも作れますが、クレピエールは平らで温度が均一になりやすく、大きくて円形のクレープを効率よく焼くために設計されています。街のクレープリーでは電気式やガス式の大型クレピエールが使われ、プロは温度管理と均一な焼き色を重視します。
Q5 : フランスでクレープを特に食べる習慣がある祝日「ラ・シャンドルール（La Chandeleur）」は何月何日か？
ラ・シャンドルール（La Chandeleur）は毎年2月2日に祝われ、フランスではこの日にクレープを食べる習慣があります。元々はキリスト教の祝日（聖燭祭）ですが、民間では豊穣や幸福を願い、丸くて金色のクレープを太陽に見立てて食べる風習が定着しました。家庭やクレープリーでこの日にクレープやガレットを楽しむ習慣が今でも続いています。"
Q6 : クレープは元々どの地域で生まれたとされるか？
クレープはフランス北西部のブルターニュ地方が発祥とされます。ブルターニュではそば粉を使った塩味のガレット（galette）が伝統的で、小麦粉を使った薄い甘いクレープは同地方の食文化から派生しました。ブルターニュは寒冷な気候でそば栽培が盛んだったため、そば粉を使う料理が発達し、ガレットとクレープという二系統の薄焼き文化が根付きました。現在でもフランス国内外でブルターニュ出身のクレープ文化が基盤となっています。
Q7 : 『ガレット』と『クレープ』の主な違いは何か？
ガレットとクレープの違いは主に粉の種類にあります。一般的にガレットはそば粉（フランス語でsarrasinやblé noir）を用いることが多く、塩味の具材（ハム、卵、チーズなど）を包む郷土料理です。一方クレープは小麦粉（薄力粉）を用いる甘いバージョンが一般的です。厚さや調理法は似ており、どちらも薄く焼く点は共通しますが、使う粉が料理としての分類を分ける重要な要素です。
Q8 : クレープ・シュゼット（Crêpe Suzette）の特徴として正しいものはどれか？
クレープ・シュゼットは薄いクレープをオレンジやオレンジリキュール（コアントローやグランマルニエなど）で作ったソースと合わせ、テーブルでフランベ（火をつけてアルコールを飛ばす調理法）して提供することが特徴です。由来に関する諸説はありますが、オレンジの香りとフランベの演出が代表的で、デザートとして広く知られています。温かいソースとクレープの組合せが魅力です。
Q9 : フランスでクレープ専門店のことを何と呼ぶか？
クレープ専門店はフランス語で「crêperie（クレープリー）」と呼ばれます。ブーランジェリーはパン屋、パティスリーは洋菓子店、ブラッスリーは気軽な飲食店を指すため役割が異なります。クレープリーはクレープやガレットを中心に提供する店舗で、そば粉のガレットを主軸にした食事提供から、甘いクレープのデザートまで幅広く扱います。地域によっては家族経営の小さな店も多く見られます。
Q10 : そば粉で作るフランスの伝統的な薄焼き料理を何と呼ぶか？
そば粉を主材料とするフランス北西部ブルターニュ地方の伝統的な薄焼き料理は「ガレット（galette）」と呼ばれます。ガレットは小麦粉ではなくそば粉（blé noir/sarrasin）を使い、ハム・卵・チーズなどの塩味の具材を包んで食べることが多い点が特徴です。一方で小麦粉を使った薄焼きは一般に「クレープ」と呼ばれ、甘味のトッピングと合わせられることが多いという区別があります。
まとめ
いかがでしたか？ 今回はクレープクイズをお送りしました。
皆さんは何問正解できましたか？
今回はクレープクイズを出題しました。
ぜひ、ほかのクイズにも挑戦してみてください！
次回のクイズもお楽しみに。
