サラダの魅力を存分に味わえるクイズにチャレンジ!サラダはバラエティ豊かで健康的な料理ですが、その歴史や材料、調理法にも様々な知識が隠れています。この10問のサラダクイズを通して、サラダの奥深さと魅力を発見していきましょう。見慣れたサラダの背景にある興味深い事実に迫り、クイズを解きながらサラダの新しい一面を学んでいきます。サラダには意外な秘密がいっぱい!クイズに挑戦して、サラダの世界をさらに楽しく深く味わってみてください。
Q1 : ほうれん草に多く含まれ、カルシウムと結合してその吸収を妨げる化合物はどれか？ シュウ酸（オキサリック酸） フィチン酸 タンニン クエン酸
ホウレンソウにはシュウ酸（オキサリック酸）が比較的多く含まれており、シュウ酸はカルシウムと結合して難溶性のシュウ酸カルシウムを形成します。そのため実際に体内で利用可能なカルシウム量が減少することが知られており、またシュウ酸塩は腎結石のリスク要因となることがあります。加熱や茹でこぼしで含有量を低減できます。
Q2 : 市販の洗浄済みパック入りサラダリーフ（冷蔵保存）の一般的な消費期限の目安として最も妥当なのはどれか？ 1〜2日 7〜10日 2週間以上 3〜5日
洗浄済みの袋詰めサラダリーフは取り扱いや包装、温度管理にもよりますが、冷蔵（おおむね0〜4℃）で保存した場合の一般的な目安は到着後3〜5日程度です。洗浄済みである分、鮮度が落ちやすく、余分な水分や破損があると劣化が早まります。表示の賞味期限や開封後の取扱説明に従うことが重要です。
Q3 : 「コブサラダ（Cobb salad）」の名は誰に由来するか？ ロバート・コブ（Robert H. Cobb） オーガスト・ウォルドーフ（August） シーザー・カルディーニ ニース（ニース風サラダ由来）
コブサラダはロバート・H・コブ（Robert H. Cobb）に由来します。1930年代にハリウッドのレストラン『ブラウン・ダービー』で提供されたとされ、刻んだレタスにチキン、ベーコン、ゆで卵、アボカド、トマト、ロックフォールチーズなどを組み合わせたボリュームのあるサラダとして知られています。発祥や正確な年は諸説ありますが、発案者の名前がそのままサラダ名になりました。
Q4 : 地中海風のサラダドレッシングに伝統的に多用され、風味と一価不飽和脂肪酸を提供する油はどれか？ ごま油 オリーブオイル キャノーラ油（菜種油） くるみ油
地中海料理ではオリーブオイルがドレッシングの基本です。特にエクストラバージンオリーブオイルは香りと風味が強く、酸度やポリフェノールを特徴とします。オリーブオイルはオメガ9の一価不飽和脂肪酸が豊富で、サラダの味わいを引き立てると同時に栄養面でも重宝されています。用途に応じて他の油が使われることもありますが、地中海式の定番はオリーブオイルです。
Q5 : シーザーサラダの起源はどことされているか？ イタリア メキシコ（ティファナ） アメリカ（ロサンゼルス） フランス
シーザーサラダは一般にメキシカン／ティファナでレストランを営んでいたシーザー・カルディーニ（Caesar Cardini）が1924年頃に考案したと伝えられています。伝説では、材料が不足したために冷蔵庫にあるもので即興で作ったドレッシングとサラダが好評を博し、後にアメリカで人気となりました。カルディーニの店がティファナにあったことや当時の記録からティファナ起源説が支持されています。
Q6 : フレンチスタイルの基本的なビネグレットの油：酸の比率として伝統的に推奨されるのはどれか？ 1:1 2:1 3:1 4:1
伝統的なフレンチビネグレット（油と酢のドレッシング）は一般に油：酸の比率を3:1とするのが基本です。つまり油を多めにしてまろやかに仕上げます。ただし好みや用途によっては2:1や1:1と酸味を強めに調整したり、マスタードや卵黄を加えて乳化させて安定させるなどのバリエーションが多く存在します。
Q7 : マヨネーズのような油と水分を分散させたエマルジョン（乳化）を安定させる主要な成分はどれか？ 卵黄 マスタード 酢 卵白
マヨネーズは油と水分（酢やレモン汁）を混ぜて乳化させたソースで、卵黄に含まれるレシチンなどの乳化剤が分子の両親媒性の性質で油滴を包み込み安定化します。マスタードも乳化を助けますが、主要な乳化安定剤は卵黄です。したがって家庭用や業務用の伝統的マヨネーズでは卵黄が決定的な役割を果たします。
Q8 : 100グラム当たりのビタミンK量が最も多い、一般的なサラダ用葉物野菜はどれか？ ホウレンソウ レタス ルッコラ（アルグラ） ケール
ビタミンK含有量が特に多いのはケールです。ケールは葉物野菜の中でもビタミンK、ビタミンA、ビタミンCが豊富で、100g当たりのビタミンK含量はホウレンソウより高いことが栄養データで示されています。ビタミンKは血液凝固や骨代謝に関与するため、抗凝固薬服用者は摂取量に注意が必要です。
Q9 : ギリシャ風サラダ（ホリアティキ）で伝統的に使われるチーズはどれか？ チェダーチーズ フェタチーズ モッツァレラチーズ パルメザンチーズ
ギリシャ風サラダ（ホリアティキ）には伝統的にフェタチーズが使われます。フェタは羊乳や羊と山羊の混乳で作られる塩味のあるブロック状のチーズで、トマト、キュウリ、玉ねぎ、オリーブ、オレガノ、オリーブオイルと組み合わせられるのが一般的です。モッツァレラやパルメザンは別の料理でよく使われますが、ホリアティキの定番はフェタです。
Q10 : 生卵黄を使って乳化する伝統的なドレッシングはどれか？ イタリアンドレッシング フレンチビネグレット シーザードレッシング ランチドレッシング
クラシックなシーザードレッシングは生の卵黄を使って油と他の液体（レモン汁や酢）を乳化させるレシピが伝統的です。卵黄のレシチンが乳化を安定させるため、なめらかで粘性のあるドレッシングになります。現代では食品安全の観点から加熱処理した卵やペースト化した代替材料を使う場合もあります。
まとめ
いかがでしたか？ 今回はサラダクイズをお送りしました。
今回はサラダクイズを出題しました。
ぜひ、ほかのクイズにも挑戦してみてください！
