唐揚げは、誰もが好きな定番の家庭料理の一つです。鶏肉などを一口大に切り、醤油や酒、しょうがなどの下味をつけてから揚げる調理法が特徴的です。日本では主にもも肉が使われ、カリッとした食感を出すために片栗粉などの澱粉質の粉が良く用いられます。二度揚げの工夫や肉の火の通り具合など、唐揚げを上手に仕上げるコツも紹介します。さらに、コンビニ定番の「からあげクン」や唐揚げの歴史的な由来など、唐揚げに関する豆知識も満載です。唐揚げの魅力を存分に堪能できる10問のクイズをお楽しみください。
Q1 : カリッとした食感を出すために唐揚げの衣によく使われる粉はどれか？
唐揚げの特徴的なカリッとした食感を出すのに多く用いられるのは片栗粉（厳密には馬鈴薯澱粉などの澱粉類）です。小麦粉だけよりも片栗粉を使うと外側が軽くパリッと仕上がります。パン粉はフライのようなザクザク感を出しますが、一般的な和風唐揚げでは片栗粉や小麦粉を組み合わせて使うことが多く、片栗粉の比率を上げるとよりカリッとします。
Q2 : 唐揚げを揚げる際の「二度揚げ」でよく使われる温度の組み合わせとして最も適切なのはどれか？
回答の説明（200字以上）
Q3 : 「唐揚げ」とは何を指す調理法か？
唐揚げは特定の材料名ではなく調理法を指し、一般には鶏肉などを一口大に切って醤油や酒、しょうがなどで下味を付け（漬け込み）、その後で小麦粉や片栗粉などで衣を付けて油で揚げる方法を指します。揚げ物の総称や焼き物とは区別され、下味と揚げる工程が特徴です。一般家庭や飲食店で広く行われている点も含め、唐揚げはこの一連の調理手順を指す用語です。
Q4 : 日本で唐揚げに使われることが最も多い鶏肉の部位はどれか？
日本で唐揚げに最も多く使われる部位はもも肉です。もも肉は脂肪と筋繊維のバランスが良く、揚げてもジューシーに仕上がるため人気があります。胸肉やささみは低脂肪であっさりしますが、調理によってはパサつきやすく、下味や片栗粉の使い方で工夫が必要です。手羽先は旨味が強く居酒屋メニューなどで好まれますが、もっとも汎用的なのはもも肉です。
Q5 : 一般的な鶏の唐揚げの下味（漬け込み）に良く使われる調味料の組み合わせはどれか？
日本の鶏唐揚げで一般的に使われる下味は醤油、酒（またはみりん）、しょうが、にんにくなどの組み合わせです。醤油で旨味と塩味を付け、酒やみりんで風味と柔らかさを出し、しょうがやにんにくで香り付けします。塩胡椒やレモンは仕上げやバリエーションとして使われますが、基本の和風下味としては醤油と酒、香味野菜が中心です。
まとめ
いかがでしたか？ 今回は唐揚げクイズをお送りしました。
皆さんは何問正解できましたか？
今回は唐揚げクイズを出題しました。
ぜひ、ほかのクイズにも挑戦してみてください！
次回のクイズもお楽しみに。
