カレーライスは日本の代表的な家庭料理の一つで、その起源やアレンジの歴史には興味深い背景があります。本記事では、カレーライスに関する10の基礎的な知識をクイズ形式でお伝えします。語源、伝播経路、調理方法、有名商品の歴史など、カレーライスに秘められた様々な事実を解説していきます。カレーライスについてもっと知りたいと感じた方は、ぜひ最後までお読みいただければと思います。
Q1 : 福神漬けはカレーの付け合わせとして日本で広まった漬物だが、一般的な作り方として正しいものはどれか？
福神漬けはカレーの付け合わせとして日本で広く用いられる漬物で、大根や茄子、レンコン、胡瓜などを細かく刻み、醤油、みりん、砂糖などを合わせた醤油ベースのたれに漬け込んで作られます。漬け汁は甘辛い味付けで、カレーの辛さやスパイスとよく合うため普及しました。名称は七福神にちなんだとされる説もあり、具材の種類が複数あることが名前の由来に関係していると考えられています。
Q2 : カレーの特徴的な黄色い色を主にもたらす香辛料はどれか？
カレーの黄色い色味の主因となる香辛料はターメリック（ウコン）です。ターメリックに含まれる成分クルクミンが鮮やかな黄色を呈し、カレー粉や各種ルウ、スパイスミックスに色付けと風味の一部として広く使われています。日本の市販カレールウや家庭のカレーでも、見た目の黄色さや独特の風味付けにターメリックが寄与しており、色と香りの両面で重要なスパイスです。
Q3 : 『ハヤシライス』と『カレーライス』の主な違いとして正しいものはどれか？
ハヤシライスとカレーライスは見た目で似ることもありますが調理の基本が異なります。ハヤシライスは基本的にデミグラスソースやトマトソースをベースに牛肉や玉ねぎを煮込んだ洋食で、ソースの旨味や酸味が特徴です。一方カレーライスはスパイスを主体とした調味法で、カレールウやカレー粉による香辛料の組合せで味を作ります。したがって両者はソースのベースと風味構成が本質的に異なります。
Q4 : スープカレーが発祥したとされる日本の地域はどこか？
スープカレーは日本では北海道の札幌発祥とされることが一般的です。従来のとろみのある日本のカレーとは異なり、スープ状のブロスにスパイスを効かせ、野菜や肉を大きめに調理して盛り付けるスタイルが特徴です。札幌の飲食店が1980年代〜1990年代にかけて提供を始め、観光客や地元で人気となり全国に広まっていきました。現在も札幌はスープカレー発祥の地として知られています。
Q5 : 日本にカレーが広まった主な経路はどれか？
日本にカレーが伝わった主な経路はイギリス経由です。19世紀後半の明治維新以降、西洋文化の流入に伴ってイギリス海軍や駐在した欧米人の影響でインド由来のカレーが紹介され、さらに日本風にアレンジされて洋食店や海軍・陸軍、学校給食などを通して一般家庭に広まりました。ポルトガルやオランダからの食文化伝播もあるものの、日本のカレー文化形成においてはイギリス経由での導入が特に重要でした。
Q6 : 日本の家庭料理でカレーのとろみを出すために最も一般的に使われる方法はどれか？
日本の家庭や市販品で最も一般的なとろみ付けは、小麦粉を油で炒めて作るルウ（小麦粉と脂をベースにした仕上げ剤）を用いる方法です。市販のカレールウはそのまま溶かすだけでとろみとコクが出るように加工されており、小麦粉と油脂を乳化させることで粘性を生みます。一方で片栗粉は後がけでとろみを調整することはありますが、日本の標準的な家庭カレーのとろみはルウに由来することが多いです。
Q7 : 市販のレトルトカレー『ボンカレー』を発売した企業はどれか？
ボンカレーを発売したのは大塚食品（現・大塚食品工業）で、1968年に世界初級のレトルト食品として市場に出しました。ボンカレーはレトルトパウチ技術を用いて常温保存が可能なカレーを実現し、家庭での手軽な食事選択肢を広げた点で画期的でした。発売後は保存食として、また非常食やアウトドア用としても普及し、レトルト食品市場の発展に大きく寄与しました。
Q8 : 『バーモントカレー』という商品名が示すイメージとして、製品開発時に意図されていたものはどれか？
『バーモントカレー』はハウス食品が発売した商品名で、製品名にある“バーモント”はアメリカのバーモント州が連想させるリンゴや乳製品のイメージから、りんごやハチミツなどで甘みとまろやかさを出したマイルドな味わいを訴求するためにつけられたとされています。実際に商品にはリンゴやはちみつが隠し味として使われ、日本の家庭向けに辛さを抑えた配合になっています。
Q9 : ボンカレーが初めて発売された年はいつか？
ボンカレーは1968年に大塚食品から発売されました。レトルトパウチ技術を用いた常温保存可能なカレーとして当時は新しく、調理済みの食品を長期間保存できる利便性が評価されました。この発売は日本におけるレトルト食品の普及の契機となり、その後の各社によるレトルトやレトルトカレー市場の発展を促しました。
Q10 : カレー（curry）の語源はどの言語の単語に由来するか？
英語の'curry'という語は、南インドのタミル語で「ソース」や「汁」を意味する'kari'に由来すると広く説明されています。18〜19世紀にヨーロッパ人がインドの食文化を接触する中で、現地の呼び名が英語化されて広まりました。したがって語源学的にはタミル語起源とされ、カレーという概念が単にスパイス類を指すだけでなく、具材を煮込んだソース状の料理を指す語として定着した経緯があることが確認されています。
まとめ
いかがでしたか？ 今回はカレーライスクイズをお送りしました。
皆さんは何問正解できましたか？
今回はカレーライスクイズを出題しました。
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次回のクイズもお楽しみに。
