春から秋にかけて森林やフィールドでよく見かけるキノコ。見た目が似ているものも多く、食べられるものと毒キノコの区別は難しい場合があります。本記事では、きのこ狩りの際に知っておきたい基礎知識をクイズ形式でお届けします。キノコの同定には形態的特徴や発生環境、スポアプリントなどの観察が重要です。ぜひ、安全な採取と食用キノコの鑑別のためのヒントを得てください。
Q1 : ヤマドリタケ（ポルチーニ、Boletus edulis）の形態的特徴として正しいものはどれか？
ヤマドリタケ（ポルチーニ）はヒダではなく管孔（管状の小孔）を持つボレート類で、若いうちは管孔や管口が白〜黄色、肉は白くしっかりしており、風味の良い食用菌として知られます。傘の色や表面のぬめり、柄の構造は種や生育環境で差があるため、管孔の有無や肉の色・質感、匂い、発生環境などを総合して判断します。
Q2 : ツキヨタケ（Omphalotus japonicus）の中毒症状として正しいものはどれか？
ツキヨタケは木材上に群生する橙色のキノコで、摂取すると数時間以内に強い嘔吐・下痢などの消化器症状を引き起こすことで知られています。致死的なアマトキシンとは異なり主に胃腸症状が主体ですが、脱水や電解質異常などにより重篤化することもあります。見た目が食用種と紛らわしい場合があるため確実に区別する必要があります。
Q3 : キノコのヒダの付着様式で「傘のひだが柄に向かって垂れ下がる」ものを何というか？
ヒダの付着様式は種の同定に重要で、「垂生（たれしょう）」はひだが傘から柄に向かって垂れ下がる（柄に沿って延びる）様式を指します。離生や遊離は柄に付着しないか一部だけ接している様式、付着は単に接していることを意味します。正確な用語を理解して観察することで同定精度が上がります。
Q4 : きのこの同定で『単に傘の色だけを基準に判断する』ことについて正しいのはどれか？
傘の色は個体差や環境条件で変わりやすく、色だけで安全を判断するのは非常に危険です。同定にはスポアプリント（胞子紋）やひだ・管孔の構造、柄や基部の有無、発生する樹種や場所、匂い、季節など複数の情報を総合する必要があります。特に毒キノコと似た見た目の種が存在するため、単独の特徴だけで採取して食べるのは避けるべきです。
Q5 : アミガサタケ（モリーユ、Morchella）を安全に食べる際の注意点として正しいものはどれか？
アミガサタケ（モリーユ）は一般に食用とされますが、生食や加熱不十分だと胃腸症状を起こす場合があるため、十分に加熱して食べることが推奨されます。また、モリーユに似た有毒種（偽モリーユ類）も存在するため、確実に同定できない場合は摂取を避けるべきです。乾燥や調理法によって風味を引き出すことが可能ですが、生食は避けてください。
Q6 : スポアプリント（胞子紋）が緑色を示す代表的な中毒性のキノコはどれか？
スポアプリントは種の同定に有用で、Chlorophyllum molybdites（しばしば芝生や牧草地で見られる大型のチャワンタケ科種）は緑色の胞子紋を示し、北米などでは食中毒の原因として知られています。スポアプリントをとることで色を確認し、他の形態的特徴と合わせて種を識別する手がかりになります。傘の色だけでは判断しにくい場合に有用です。
Q7 : 松茸（マツタケ）はどの環境で発生しやすいか？
マツタケは多くの報告でマツ属（Pinus）などの針葉樹と菌根共生（外生菌根）を形成して発生することが知られています。したがって松林や松が混じる森林の根元に生えることが典型的で、落葉林の地上や倒木の上に群生することは少ないです。香りや形状、発生場所（松の根元）を組み合わせて判断するのが重要で、採取時は樹種の確認が有用です。
Q8 : テングタケ属（Amanita）の特徴として正しいものはどれか？
テングタケ属は多くの種が傘の裏にひだを持ち、部分被覆膜（部分被覆膜の跡として柄に残るつば＝環）と全被覆膜の名残として基部に壺状の構造（つぼ、ボルバ）を持つことで特徴付けられます。これらは猛毒の種（例：ドクツルタケなど）を含むため識別時に非常に重要で、管孔や常時青変などは異なるグループの特徴です。
Q9 : ベニテングタケ（Amanita muscaria）に含まれる主な有毒成分はどれか？
ベニテングタケはイボテン酸（ibotenic acid）とムシモール（muscimol）などの神経作用を持つ化合物を含み、中枢神経系に作用してめまいや錯乱、嘔吐などを引き起こします。アマトキシンはドクツルタケ類の致死性肝毒であり別種の毒性、シアンやアセチルコリンは別系統の中毒と関係があります。調査・同定時は毒成分の違いを押さえておくことが重要です。
Q10 : ドクツルタケ（Amanita phalloides）の特徴として正しいものはどれか？
ドクツルタケはα-アマトキシンなどの強い肝毒性を持つことで知られ、摂取後に消化器症状の後、肝不全や腎不全を起こすことがあり致死例も多く報告されています。外見は種によって異なるため色だけで判断せず、柄のつぼ（ボルバ）やつば、ひだなど形態的特徴を確認することと、疑わしいものは絶対に食べないことが重要です。
まとめ
いかがでしたか？ 今回はきのこ狩りクイズをお送りしました。
皆さんは何問正解できましたか？
今回はきのこ狩りクイズを出題しました。
ぜひ、ほかのクイズにも挑戦してみてください！
次回のクイズもお楽しみに。
