カリフラワーは、地中海沿岸が原産とされており、古代ローマ時代から栽培されてきた歴史のある野菜です。アジアや南アメリカ、オーストラリア原産ではありません。日本語表記は「花椰菜」で、同じアブラナ科のブロッコリーとよく似た品種です。可食部は白い花蕾で、ビタミンCも加熱に強く、冬が旬の季節性の高い野菜です。近年では、カリフラワーをご飯の代替食材として利用する「カリフラワーライス」が注目されています。
Q1 : カリフラワーとブロッコリーの違いで正しいものはどれか？
カリフラワーとブロッコリーの最大の違いは花の色と花蕾の密度です。カリフラワーは白（他に紫やオレンジもある）、ブロッコリーは緑で、花蕾の構造も異なります。原産地や科は同じです。
Q2 : カリフラワーの調理法として利用されることが増えている用途は？
近年、カリフラワーをご飯の代用（カリフラワーライス）として使用する方法が流行しています。糖質やカロリーを抑えたい人向けに、細かくきざんでお米のように使う食べ方が健康志向で人気です。
Q3 : カリフラワーの旬の時期はいつですか？
カリフラワーの旬は主に冬です。日本では11月から3月くらいまでが最もおいしい時期とされています。春や秋にも出回りますが、冬が旬となります。
Q4 : カリフラワーのビタミンC含有量の特徴で正しいものは？
カリフラワーに含まれるビタミンCは比較的加熱しても壊れにくいです。他の野菜に比べビタミンCの減少が穏やかなので、茹でたり炒めたりしても栄養をしっかり摂ることができます。
Q5 : カリフラワーの保存方法として適切なのは？
カリフラワーを新鮮に保つには冷蔵保存が最適です。ラップや袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。冷凍保存も可能ですが、品質が落ちやすいです。長期保存以外では冷蔵が推奨されます。
Q6 : カリフラワーの花の色として一般的なのは？
カリフラワーといえば一般的には白色ですが、近年では紫やオレンジ、緑色の品種も登場しています。しかし最もよく流通していて一般的なのは白いカリフラワーです。
Q7 : カリフラワーの主な可食部はどこでしょう？
カリフラワーの主な可食部は“花蕾”（からい）と呼ばれる部分です。これは花が咲く前に固まったつぼみの集合体で、柔らかく食用に適しています。葉や茎も食べられますが、多くの人は花蕾部分を食べます。
Q8 : カリフラワーと同じアブラナ科の野菜はどれでしょう？
カリフラワーはアブラナ科の野菜で、特にブロッコリーと非常に近い品種です。見た目や用途も似ています。ホウレンソウはヒユ科、なすはナス科なので違います。キャベツもアブラナ科ですが、最も近いのはブロッコリーです。
Q9 : カリフラワーを日本語で書いたとき、正しい表記はどれでしょう？
カリフラワーの日本語表記は『花椰菜』（はなやさい）です。これは中国語の表記から来ており、白菜や青梗菜などと同様に“菜”という字がつきます。他の選択肢はカリフラワーのことではありません。
Q10 : カリフラワーの原産地はどこでしょう？
カリフラワーは、地中海沿岸が原産とされています。紀元前からイタリアやギリシャ周辺で栽培されてきたと考えられており、古代ローマ時代の文献にもその栽培が記されています。アジアや南アメリカ、オーストラリア原産ではありません。
まとめ
いかがでしたか？ 今回はカリフラワークイズをお送りしました。
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