レタスは野菜の中でも人気が高く、サラダを始め様々な料理に使われています。この記事では、レタスに関する10のクイズに挑戦し、その特徴や栄養、調理法などについて学んでいきましょう。レタスの植物学的な位置づけから、主な生産地、調理時の注意点、保存方法など、レタスの魅力を多角的に探っていきます。野菜好きはもちろん、レタスを日々の食卓で活用したい方にも役立つ情報が満載です。レタスの知識を深めて、より美味しく、健康的に食べられるようになりましょう。
Q1 : レタスを冷蔵庫で新鮮に保存するためのコツで正しいのは？
レタスは芯から水分が抜けて傷みやすいので、芯の部分に湿らせたキッチンペーパーなどを当ててポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存すると鮮度を保ちやすくなります。カット後は傷みやすくなるため、丸ごと保存が基本です。冷凍は食感が悪くなるため不向きです。
Q2 : レタスと間違われやすいグリーンリーフやサニーレタスの違いは？
グリーンリーフやサニーレタスは玉状に結球せず、葉が広がったまま生育するのが特徴です。別名リーフレタスとも呼ばれます。一般的な結球レタス（玉レタス）と異なり、色や食感が豊かなのでサラダでの彩りや、栄養面でも人気です。
Q3 : レタスの切り口が赤く変色する主な原因は？
レタスの切り口が赤褐色に変色するのは、ポリフェノールが空気中の酸素によって酸化されるためです。包丁で切るより手でちぎったほうが変色しにくいともいわれていますが、なるべく早めに食べるのが新鮮で美味しくいただくコツです。
Q4 : レタスを調理する際、加熱しすぎると起こる問題はどれですか？
レタスは95％が水分なので、加熱しすぎるとすぐに水分が抜けて縮み、しなしなになってしまいます。サッと炒めたり、加熱は短時間にすることが大切です。加熱により栄養素が失われやすいので、サラダのほか、しゃぶしゃぶや軽いソテーなどに向いています。
Q5 : ロメインレタスが使われることで有名な料理はどれですか？
ロメインレタス（コスレタス）は、歯ごたえがしっかりした葉を持ち、シーザーサラダの定番野菜として有名です。チーズやクルトン、アンチョビを使ったドレッシングとよく合います。日本では玉レタスに比べてやや流通量は少ないですが、近年人気が高まっています。
Q6 : 一般的な玉レタス（結球レタス）の品種名として正しいものは？
日本で最も親しまれている玉レタスは「アイスバーグ（Iceberg）」という品種です。葉が玉状に重なっているのが特徴。これに対してリーフレタスやサニーレタスは結球せず葉が広がっています。ロメインレタス（コスレタス）はサラダシーザーで有名です。
Q7 : レタスをサラダで食べる際、水にさらしたほうがよい理由として正しいのは？
レタスを水にさらすことで細胞が水を吸い、葉がシャキッとした食感になります。長時間の水さらしは栄養価（ビタミンCやカリウムなど）の流失にもつながるため、短時間がコツです。サラダ用ではみずみずしくなり、食感アップにもおすすめです。
Q8 : レタスに多く含まれる成分で、野菜としては少し珍しいのはどれ？
レタスは約95%が水分で構成されている野菜です。そのため低カロリーで、サラダなどに最適です。野菜の中でも特に水分含有量が多いのが特徴ですが、ビタミンやミネラル、食物繊維も微量ながら含まれています。
Q9 : レタスの主な生産地として有名な県はどこでしょうか？
日本のレタス生産量は長野県が単独で国内トップクラスです。冷涼な気候と昼夜の寒暖差が、シャキシャキした食感のレタス栽培に向いています。特に夏季の高原レタスは、全国の市場に出荷され、その品質も高く評価されています。
Q10 : レタスはどの野菜の仲間でしょうか？
レタスはキク科の植物です。英語名はLettuceですが、学名はLactuca sativaといわれます。キャベツ（アブラナ科）、セロリ（セリ科）、ホウレンソウ（ヒユ科）とは異なり、花が咲くとタンポポに似た黄色い花が咲きます。一般的に葉を食用にしますが、一部の種類は茎を食用にすることもあります。
まとめ
いかがでしたか？ 今回はレタスクイズをお送りしました。
皆さんは何問正解できましたか？
今回はレタスクイズを出題しました。
ぜひ、ほかのクイズにも挑戦してみてください！
次回のクイズもお楽しみに。
