大豆は私たちの食生活に欠かせない重要な食材です。日本の伝統的な発酵食品はもちろん、近年では肉の代替品としても注目されています。この大豆にまつわる簡単クイズでは、その特徴や利用方法、歴史などについて、楽しみながら知識を深めることができます。10 問の問題を通して、大豆の魅力を探っていきましょう。
Q1 : 大豆を長時間煮詰めてできる、砂糖入りの甘いペーストは？
あんこ（小豆ではなく大豆を使う場合もあるが）は豆を煮て砂糖と混ぜて作るペースト状の食品です。きな粉は炒った豆を挽いたもの、豆乳クリームは豆乳を使った乳製品代用品、大豆味噌は発酵調味料で、あんこのような甘いペーストはあんこが正解です。
Q2 : 次のうち、大豆が原料でない加工食品はどれ？
豆腐、テンペ、高野豆腐はいずれも大豆が主原料です。サラミは肉加工品であり、原料には大豆を使いません。そのため、サラミが大豆が原料でない食品として正解となります。
Q3 : 大豆から油を抽出した後に残る「おから」は、用途として正しくないのは？
おからは主に食用、肥料、飼料として利用されます。植物性の残渣として栄養も豊富です。一方、「燃料として直接燃やす」という用途は一般的ではなく、正しい利用方法とはいえません。
Q4 : しょうゆや味噌などの発酵食品を作る際、大豆とともに主に使われる菌は？
しょうゆや味噌の発酵には主に麹菌（アスペルギルス・オリゼー）が使われます。麹菌はデンプンやタンパク質を分解する酵素を作り出し、発酵の過程に不可欠です。
Q5 : 「枝豆」とは、大豆と比べてどのような状態のもの？
枝豆は大豆が完熟する前、青く柔らかい状態で収穫したものです。完熟した大豆は硬い豆になりますが、枝豆はその成長途中で食べられる日本の夏の代表的なおつまみです。
Q6 : 大豆を原料とした健康食品で、乳製品の代替として使われるものは？
豆乳は大豆をしぼって得られる飲料で、牛乳などの乳製品の代替品としても使われます。アレルギー対応や菜食主義者・ヴィーガンの方にも支持されています。納豆や味噌は発酵食品、大豆ミートは肉の代替品であり、飲料ではありません。
Q7 : 大豆を使った日本の伝統料理で、糸を引く独特の食感があるものは？
納豆は大豆を発酵させて作る日本独自の食品で、糸を引く独特な粘り気があります。他の大豆食品にはそのような特徴は見られません。納豆は健康にも良い発酵食品として広く食べられています。
Q8 : 大豆が豊富に含む栄養素で、特に注目されているのは？
大豆は「畑の肉」とも呼ばれるほどタンパク質が豊富です。肉と比較して脂質が少なく、植物性たんぱく質は体に良いとされ注目されています。炭水化物やビタミンC、ビタミンAも含まれますが、特にタンパク質の含有量が特徴的です。
Q9 : 日本の伝統的な発酵食品で、大豆を主原料としないものはどれ？
味噌、納豆、しょうゆは全て大豆を主原料とした日本の伝統的な発酵食品です。しかし、酢は主に米や酒などが原料であり、大豆は原則として使われません。したがって、答えは「酢」となります。
Q10 : 大豆は、どの植物の一部に分類されるでしょうか？
大豆はマメ科（豆科）に属する植物です。マメ科は植物界の大きな分類の一つで、豆やエンドウなどの他、多くの食用・飼料用の植物が含まれています。イネ科は主に米や麦などの穀物類、キク科はレタスやひまわり、バラ科はリンゴやイチゴなどがありますので、大豆は豆科に入るのが正解です。
まとめ
いかがでしたか？ 今回は大豆 簡単クイズをお送りしました。
皆さんは何問正解できましたか？
今回は大豆 簡単クイズを出題しました。
ぜひ、ほかのクイズにも挑戦してみてください！
次回のクイズもお楽しみに。
