日本の伝統的な「一汁三菜」スタイルをはじめ、寿司や味噌汁、天ぷら、お造りなど、和食には多くの魅力的な要素が詰まっています。そこで本記事では、和食に関する10個の面白いクイズをお届けします。和食の歴史や調理法、食材の特徴など、意外な事実が隠されているかもしれません。あなたの和食に対する知識が深まるきっかけになれば幸いです。
Q1 : 和食で「ひじき」は主にどこから採取される食材ですか？
ひじきは、主に海草の一種で、黒く細い見た目から「黒いダイヤ」とも呼ばれます。日本近海の岩場などで採取され、乾燥させて保存されることが多いです。煮物やサラダ、和え物など和食の定番食材で、食物繊維やカルシウムを多く含み、健康にも良いとされています。なお「ひじき」は川や山、畑などでは育ちません。
Q2 : 味噌には大きく分けて白・赤・もう1種類あります。残りの1種類は何味噌でしょう？
味噌は大きく分けて「白味噌」「赤味噌」「合わせ味噌」の3種類があります。あわせ味噌は、白味噌と赤味噌をブレンドしたもので、地域や料理によって使い分けられます。「黒味噌」「西京味噌」「八丁味噌」などは、特定の地方や製法によるバリエーションですが、三分類で残る一つは「合わせ味噌」と称されます。
Q3 : おにぎりの定番の具材に入らないものはどれ？
おにぎりの定番の具材は、伝統的に梅干し、鮭、昆布、たらこ、ツナなどが挙げられます。現代ではさまざまな具材が登場していますが、「メロン」は甘果物であり、おにぎりの具材としては一般的ではありません。おにぎりは手軽に持ち運べる日本の伝統的な軽食で、保存性やうま味を考えて塩味や発酵食品がよく選ばれています。
Q4 : 茶道で出される「和菓子」の主な特徴は何ですか？
茶道で供される和菓子は、季節感や見た目の美しさ、繊細さが非常に重視されます。また、上品な甘みと舌触りの良さも特長で、抹茶の苦味とのバランスが大切です。四季の移ろいを表現した色や形、自然のモチーフを用いることも多いです。牛乳やバターなど乳製品はほとんど使用せず、材料は主に小豆、もち米、砂糖、寒天などです。
Q5 : 和食で「精進料理」とはどのような料理ですか？
精進料理とは、仏教の教えに従い、動物性食材（肉・魚・卵・乳製品）を使わない料理のことです。野菜、大豆製品（豆腐や湯葉）、穀類などを用い、素材本来の味を生かす調理法が特徴です。日本の寺院などで提供されます。「殺生を避ける」という思想から来ており、一切の動物を使用しません。出汁も昆布や干し椎茸など植物性のものを用います。
Q6 : 日本料理で「お造り」とは何ですか？
「お造り」とは、いわゆる刺身のことを指します。新鮮な生魚や貝類などを薄切りにし、綺麗に盛り付けて提供する日本料理の一品です。調味料として醤油やわさびなどを添えて食べます。焼いた魚や煮付け、酢漬けとは異なり、生のまま魚のうま味と食感を楽しむのが特徴です。「刺身」と呼ばれることも多いですが、料亭などでは格式を重んじて「お造り」と呼ばれます。
Q7 : 天ぷらの衣をサクサクに揚げるために入れないほうが良いものはどれでしょう？
天ぷら衣をサクサクにするコツは、小麦粉にグルテンを発生させないことです。グルテンは小麦粉に水を加え、こねることで生成されるたんぱく質で、生地が重くなり歯ごたえに影響します。そのため、冷水を使い手早く混ぜることでグルテン発生を抑えます。卵黄や片栗粉を加えることでさらに軽くサクサクに仕上がることも。グルテン発生を避けることが大切です。
Q8 : 味噌汁の基本的な出汁（だし）に使われる食材は、かつお節と何でしょう？
味噌汁の出汁には、旨味をしっかり引き出すため、かつお節と昆布を組み合わせて使うのが代表的です。かつお節はイノシン酸、昆布はグルタミン酸といううま味成分を多く含み、それぞれのうま味が合わさることで、より深みのある味わいになります。地域や家庭によっては煮干しなどを使う場合もありますが、最も基本的な出汁はかつお節と昆布です。
Q9 : 寿司で「握り」と呼ばれるスタイルの発祥の地はどこですか？
握り寿司は、江戸時代の東京（当時の江戸）で発祥しました。それ以前は押し寿司やちらし寿司が主流でしたが、江戸の屋台で素早く提供できるスタイルとして生まれました。そのため「江戸前寿司」とも呼ばれます。魚を酢飯に乗せて手で握る形態が特長で、今や世界的に有名な寿司スタイルになっています。他の地域にも独自寿司文化がありますが、握り寿司発祥は東京です。
Q10 : 和食の「一汁三菜」とは、ご飯、汁物、主菜とあと何が含まれますか？
一汁三菜は、日本の伝統的な食事スタイルで、ご飯・汁物・主菜・副菜2品が基本です。このスタイルは、栄養バランスを意識したもので、一食で多様な食材と栄養素を摂取できる工夫です。副菜は、主に野菜や海藻などを使用し、食物繊維やビタミン、ミネラルを補います。厳密には漬物などを加えることもありますが、正式には一汁三菜の「菜」は副菜を指します。
まとめ
いかがでしたか？ 今回は和食 面白いクイズをお送りしました。
皆さんは何問正解できましたか？
今回は和食 面白いクイズを出題しました。
ぜひ、ほかのクイズにも挑戦してみてください！
次回のクイズもお楽しみに。
