料理には奥深い歴史や秘密がたくさん隠されています。明治時代からの定番料理や、フランスの伝統菓子、日本の郷土料理など、食の背景にある面白い話をクイズでお届けします。料理を食べるだけでなく、その食材や調理法の知識も深めることで、より豊かな食体験につながるはずです。全10問のクイズに挑戦して、料理の雑学を楽しみましょう。
Q1 : スペイン料理の「パエリア」に必須とされる香辛料は？
パエリアにはサフランが欠かせません。サフランは米に黄色い色を付けるとともに、独特の香りと高級感を与えます。ターメリックでは見た目は似ていますが、香りと味が違い、伝統的なパエリアにはサフランが使われます。
Q2 : 日本の家庭料理で「筑前煮」に必ず使われる食材は？
筑前煮は、福岡県を中心とした九州北部の郷土料理で、鶏肉と根菜類（ごぼう、れんこん、にんじん等）を使った煮物です。特徴として、必ず鶏肉を使用し、牛肉や豚肉は本来のレシピには含まれません。
Q3 : 料理の用語で「ブランシール」とは何を指すフランス語でしょう？
ブランシールは、フランス語で「下茹でする」「さっと茹でる」という意味です。主に野菜の下処理や、肉の臭み抜きのために使います。加熱により表面の酵素を壊したり色を鮮やかにしたりする工程で、素揚げや煮込みではありません。
Q4 : 日本の伝統的な「すし」で、「押し寿司」はどの地域の名物でしょう？
押し寿司は特に関西地方で発展した寿司の一種で、木型に具材と酢飯を詰めて押し固めて作ります。大阪の「箱寿司」や、滋賀の「鮒寿司」などが有名です。それに対し、握り寿司（江戸前寿司）は関東発祥です。
Q5 : 韓国料理でよく使われる発酵食品「キムチ」の主な発酵に関わる菌は？
キムチは、白菜などの野菜を塩漬けにして発酵させる韓国の代表的な漬物です。主な発酵の働きをするのは乳酸菌で、これにより独特の酸味と旨み、保存性が高まります。納豆菌や青カビ菌ではなく、乳酸菌が主体の発酵食品です。
Q6 : イタリア料理で有名な「パスタ」の「アルデンテ」とは、どのような状態を指す言葉でしょう？
アルデンテ（al dente）は“歯ごたえが残る”という意味で、パスタの中心部にわずかに芯を感じる程度の硬さに茹でた状態を言います。イタリアの伝統的な食べ方であり、ソースとの絡みや食感がよくなるため好まれています。柔らかく茹ですぎるのはアルデンテとは真逆です。
Q7 : だしとして使用される「昆布」は、主にどの海域で採取されるでしょう？
昆布のほとんどは北海道のオホーツク海や日本海側で採取されますが、最大の産地はオホーツク海沿岸（特に道東地域）です。ここでとれる昆布は質が良く、羅臼昆布、利尻昆布、日高昆布など有名な品種も豊富にあります。太平洋や瀬戸内海でも少数採れますが、圧倒的にオホーツク海産が多いです。
Q8 : 抹茶はどの茶葉の加工方法によって作られる？
抹茶は、碾茶（てんちゃ）と呼ばれる茶葉を蒸して乾燥させ、茎や葉脈を取り除いた後、石臼で丁寧に細かい粉にしたものです。釜炒りや発酵（紅茶の製法）ではなく、蒸して挽くのが特徴なので、他の茶と比べて鮮やかな緑色と独特の風味が保たれます。
Q9 : 伝統的なフランス料理で「スフレ」とは、どんな意味を持つデザートでしょう？
スフレはフランス語の「膨らんだ、ふくらます」という意味です。泡立てた卵白を使い、それを焼くことで生地が大きく膨らみ、ふわふわとした食感となります。スイーツとしてのスフレだけでなく、チーズスフレなどおかず系にもありますが、どちらも共通して“膨らむ”のが特徴です。
Q10 : 日本で「カレーライス」が最初に一般家庭に普及し始めたのは、どの時代でしょう？
日本にカレーが伝わったのは明治時代の初め、イギリスを経由して伝来しました。大正時代頃から徐々に家庭内でも食べられるようになり、昭和初期には学校給食にも登場しましたが、普及のきっかけとなったのは明治時代とされています。冷蔵庫の普及やレトルトの登場は昭和以降ですが、元々の一般家庭への浸透は明治時代です。
まとめ
いかがでしたか？ 今回は料理雑学クイズをお送りしました。
皆さんは何問正解できましたか？
今回は料理雑学クイズを出題しました。
ぜひ、ほかのクイズにも挑戦してみてください！
次回のクイズもお楽しみに。
