お寿司に添えられるガリとは何を酢漬けにしたものか?

ガリは寿司に添えられる甘酢漬けの生姜です。薄くスライスした生姜を酢、砂糖で漬け込んで作られ、淡いピンク色になることもあります。寿司の合間に食べることで口の中をさっぱりさせ、次の寿司の味を引き立てる役割があります。また、生姜には抗菌作用があるため、生魚を食べる寿司との相性が良く、昔から付け合わせとして提供されてきました。