高級食材トリュフは何の一種か?

トリュフはキノコ（子嚢菌類）の一種です。地中に生育するため「地中のダイヤモンド」とも呼ばれ、キャビア、フォアグラと並んで世界三大珍味の一つに数えられます。独特の強い香りを持ち、料理の風味付けに微量でも大きな効果を与えます。収穫にはブタや犬がその香りを探知する能力を利用されることが多く、その稀少性から非常に高価な食材となっています。