フランス料理のエスカルゴとは何の料理？

エスカルゴ（Escargot）はフランス料理で提供されるカタツムリの料理です。主に食用に養殖された陸産のカタツムリを使用し、ガーリックバターやハーブで風味を付けて殻ごとオーブンで焼きます。提供時には専用のトングで殻をつかみ、中の身を小さなフォークで取り出して食べます。プリッとした食感とバター・にんにく風味が特色で、前菜として供されることが多いです。フランスではカエルの脚の料理（グルヌイユ）などと並びユニークな食材の一つですが、エスカルゴは世界的にも「フランス料理と言えばこれ」として知られている料理です。